羊蹄子的做法大全（老师傅教你两款酱羊蹄的做法）

【一】五香酱羊蹄配方会流淌：

成分：10个新鲜的羊蹄，用喷火器将皮肤烧成黄色，将其浸泡在水中，然后在流水下用钢球轻轻擦拭。将清水倒在火锅上，放进干净的羊蹄火中，煮沸，撇去泡沫，然后洗净。

调味配方：酱油，精制盐，糖，料酒，调味粉，植物油以及适量的第二汤。

香料的比例：胡椒，八角，月桂叶，丁香。

蔬菜成分：洋葱25克，姜25克，辣椒10克。

生产过程：

1.将植物油倒入火锅，将冷油放在洋葱段，然后慢慢炒姜和辣椒段。

2.将香料放入调味料绷带中，然后将第二汤倒入植物油中，在调味袋中煮沸10分钟，脱去泡沫，然后使用工具过滤残留物以留下汁液。

3.然后添加调味料以慢慢呈现出所需的风味，然后添加煮熟的羊蹄。服务在盘子上。

【二】老汤酱羊蹄配方及生产过程：

成分：5根芳香的羊蹄，用喷火器将皮肤烧成焦黄色，将其浸泡在水中，然后在流水下用钢球轻轻擦拭。将清水倒在火锅上，放进干净的羊蹄火中，煮沸，撇去泡沫，然后洗净。

调味配方：精制盐，味精，糖，2个大汤匙用于料酒，1个小汤匙用于鱼露，3个大汤匙用于酱油。

香料比：2八角茴香，5克香叶，5克砂仁，3克丁香，5克肉豆蔻和5克姜。将以上所有香料在沸水中浸泡25分钟，以除去排水并静置。

蔬菜成分：洋葱30克，生姜片30克。

生产过程：

1.将清水倒在火锅上，然后加入1000克猪大腿骨头，在高火下煮沸脱脂泡沫，然后加入香料并继续煮30分钟，使用该工具过滤掉残留物并留下汁液。

2.将洗净的羊蹄放入汤中，然后倒入调味料调味，然后加入蔬菜成分和刚用来煮的八角茴香。

3.煮沸后，立即改用小火煮2小时，直到羊蹄煮熟，然后关火并浸泡3小时。然后取下盘子即可