青豆炒笋是一道家常菜，这两种食材都有着独特的地方。在一定基础上，这两种食材对于我们健康有着积极地促进作用，毕竟现在提倡健康饮食，能在营养与健康之间可以兼容的话，是最为合理的结果。我们在具体的食物追求中，也要尽可能选择这种能兼顾到两个方面效果的情形，以此满足更多人的味蕾。青豆作为草本植物的果实，又名青大豆，有着丰富的营养元素，以及极为有利的药用价值。

首先有着健脾、养胃、补虚的功能，对于体虚者弥补作用极大；其次，其有滋阴润燥的功用，能利水消肿；再次，其富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，能保持血管弹性、降低胆固醇，不仅健脑，且有着降低胆固醇的效果；

最后，这种食材中维生素B的含量很高，叶、酸、铜、锌、镁等物质含量不低，对于降低血液中的胆固醇，预防心脑血管疾病有着积极的功效。可见，这种食材对于人体健康的作用有多大，尤其像当下这个时代，心脑血管疾病处于频发的时期，能在饮食上产生作用，百利而无害的。

【青豆炒笋准备食材】

主料：青豆30克、泡好的笋120克

准备调料：

酱油10克、色拉油80克、蒜5克、白糖3克、鸡粉3克、辣椒段5克

【青豆炒笋制作步骤】

一 爆香辅料

锅内放油，然后加入蒜片，进行爆香，

然后再将切制好的笋片放入锅中进行翻炒。

油一定要达到相对温度，然后蒜片放进去才能很快爆香，当其爆香后，笋片顺理成章地不仅能翻炒熟，而且还会产生一种更加新鲜的味道，与蒜的香味融合起来。

二 入料翻炒

等笋片翻炒变色后，加入青豆进行炒制，

淋入些许酱油，翻炒过后，

再撒入一些盐，放入白糖，撒入鸡粉，可以根据个人口味进行调整。

再次倒入切好的辣椒段，进行翻炒，

一分钟后，加入适量的酱油，

再次翻炒过后，就可以出锅啦，后面在放料过程中，一定要采取小火，否则的话，容易将食材炒糊掉。记住这一点就相对完美了，要知道这样的笋片和青豆是十分好吃的哦！

【青豆炒笋技术总结】

1 一般人们会将蒜切成小粒，这样不仅费事儿，也不利于爆香，有时候因为油温太大还会颜色变黑，如果切成片状的话，不仅炒制起来比较方便，而且利于更好地润味儿，起到很好地渲染作用，让这道菜的味道变得更为特别。

2 笋片的翻炒不需要太过勤快，这样会导致损坏这种食材，要保持一定频率即可，最为关键的是，这种食材也很快熟。

3 再入料粉的过程中，不要忘记加入白糖和鸡粉，这种料粉是对其他料粉起到一种较好地调和作用，配合度相对更高，也更能将食材的功效发挥出来，自然吃起来就比较富有层次感，不会有其他不良的味觉体验。