您知道素鸡和面筋的区别吗，午餐面筋油爆虾仁，来自武汉江城潮爸

1、面筋是面粉制品，用面粉洗出来的；而素鸡是豆制品。

2、面筋口感筋道、弹爽；素鸡口感香软，嚼在嘴里像嫩肉。

3、面筋和素鸡都有可能是乳白色外观，也都可能像五香干那样的外表，这一点，不能作为区分二者的标准。

今天恰好弄到新鲜的面筋，做个新菜尝尝：面筋油爆虾仁。大家等买菜恢复便利了，不妨也试试看。 』

▼ 菜场里卖的面筋一般个头都差不多大，弄两条就行。

▼ 面筋冷水冲洗后切成薄片，厚度约三四毫米即可；再切一些青椒片（圈）、大蒜段备用，大蒜根和叶要分开，因为稍后烹饪时会单独添加。

▼ 准备好虾仁，虾仁的数量您可以灵活掌握，揪掉虾壳后冷水冲洗干净，开背、备用。虾仁开背方法如果不太熟练，您可以去公众号主页那个放大镜搜索“虾仁”，阅读我以前写过的菜谱，印象中关于虾仁的做法有十来篇呢。

▼ 姜蒜很重要，去腥增香离不开它们，多备一些，用刀轻轻拍一拍，更易香味释放。

万事俱备，开始烹饪。

▼ 把锅烧到足够热，转小火再倒油，油要略微比平时炒菜多一点，将沥干水的虾仁下锅爆一爆，至完全变色、起卷后即可捞出，锅中留底油备用。随后保持小火，将面筋下锅，摊开、两面都煎一下，至表面微焦状为宜。

▼ 面筋煎到位后拔到一旁，用底油煸香姜、蒜和大蒜根，一定要煸出浓郁的香味儿。

▼ 烹入少许料酒，加适量的盐、生抽，再少来一点糖、蚝油，炒匀后再加一点清水，转中火开始烧制。

▼ 考虑到怕粘锅，建议加水后、中小火多炖几钟，确保面筋熟透、入味儿。待面筋熟透，尝尝味道，如果淡了就再来点盐或生抽，随后将虾仁、青椒、蒜叶一同下锅，转大火快速翻炒一分钟左右即可关火、出锅。

▼ 成品图诱惑。

惯例晒一下午餐的其它小菜。

▼ 胡萝卜烧香菇。 多吃菌类对身体健康极好，大家都知道的，我就不多念叨了。

▼ 孜然烧烤味儿的五花肉片。 好像又是个新菜？哈哈，其实做法真是超简单。第一步：偏瘦一点的新鲜五花肉，切薄片，加几滴料酒、少许生抽、白糖、蚝油和十三香抓匀，腌制一个小时左右；第二步：用平底锅把肉片煎熟，装盘前撒一些孜然粉即可，吃的时候拌一拌。我还要推荐大家阅读这两篇菜谱，在家随时吃“烤肉”：1、烤肉"炒"着吃,有新意噢! 2、孜然肉片，在家也能做出烧烤味儿的肉肉

▼ 清炒茼蒿。 年后第一顿新鲜茼蒿，舒服。