凉拌红薯粉条的家常做法分享

泗薯印象红薯粉丝

平常家里买了红薯粉丝，做的最多的就是拿来涮火锅或者炒着吃，今天教大家一个红薯粉丝大拌菜，好吃低脂，用来招待客人都很拿得出手。

材料：红薯粉丝（大拌菜口感很重要，最好买手工纯红薯粉丝口感比机器粉好很多）、菠菜、黄豆芽、胡萝卜、干辣椒、蒜末、豉油、陈醋、盐

做法：

1、菠菜去根洗干净，切段，黄豆芽去头洗净，也可根据自己口味不去头也可以，胡萝卜切成丝备用；

新鲜的豆芽在碗里

2、红薯粉丝先用温水泡软，然后放入锅中煮5-8分钟，具体可以根据红薯粉丝的量的多少来判断，煮好的红薯粉丝捞出来过冷水，沥干水分，用剪刀把红薯粉丝剪断，放在大盆里；

3、水烧开，依次烫菠菜和黄豆芽，大约30秒左右，烫一下，捞出来，沥干水分，放在大盆里；

4、胡萝卜丝可烫可不烫，喜欢吃熟一点的胡萝卜就开水焯一下，觉得生吃没问题的就直接把胡萝卜丝放入大盆里，加入适量的豉油、陈醋和盐，搅拌均匀；

胡萝卜切片

5、干辣椒新赶紧剪成一段一段放在大盆里，锅里热油，放入蒜末爆香，爱吃麻的这个时候可以酌情加一点花椒，小火炒香后，记得把花椒捞出来扔掉，锅中的热油和蒜末浇在大盆里，再搅拌均匀，可稍稍放置一段时间，让红薯粉丝和配菜更入味一点，期间可以尝一下味道，觉得淡了可以适量加一点盐；

6、最后，齐活儿，装盘，上桌，酸辣爽口，保证吃了都说好吃！

这种大拌菜看着不起眼，其实十分的酸辣开胃，重点就是红薯粉丝的选择还有不能少的豉油！