小白菜的做法是什么（教你一个特色做法，方法超简单）

小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。小白菜所含的钙、维生素C、胡萝卜素均比大白菜高，所含的糖类和碳水化合物略低于大白菜。小白菜可煮食或炒食，也可以做成菜汤或者凉拌食用。

小白菜最常见的做法是清炒或者煮汤菜，今天我要和大家分享的做法是“炝拌小白菜”，这是我在一个厨师朋友家吃饭时候学会的，它的口味酸辣爽口，是一道非常开胃的小菜，做法步骤简单易学，用料简单，快来看看我是怎么做的吧。

【炝拌小白菜】

【食材】：小白菜

【配料】：大蒜，红干椒，花椒

【调料】：盐，白砂糖，味精，香醋，食用油

— —【开始制作】— —

①：小白菜一把首先把根部切去，然后多冲洗几遍，把小白菜表面的灰尘杂质清洗干净在沥干水分备用。大蒜几粒拍扁后剁成蒜末，红干椒一小把剪成段放到碗里，在准备一点花椒和红干椒放在一起。

②：锅里倒入适量清水，加入一勺盐和一点食用油，这一步是为了增加小白菜的底味，也能使小白菜更加翠绿，水烧开后再放入小白菜焯水一分钟捞出来过凉白开水。（很多人做凉拌菜喜欢过清水，这对于肠胃不好，免疫力低的人很容易导致腹泻，建议大家平时做菜过凉水的时候要用凉白开水）

③：小白菜过完凉水后把水分控干，然后切成小段装到盘子里，再把剁好再蒜末加进来。

④：锅里热油，倒入红干椒和花椒翻炒出香味，然后淋到蒜末上激发出蒜香味，调味加入一勺盐，一勺白砂糖，一点味精，一点香醋，搅拌均匀即可食用。