老黄瓜薏米茨实汤

所需用料：老黄瓜一根、鸡脚八只、薏米、茨实、赤小豆、食盐、料酒

1.首先把鸡脚用刀切开几个口子，然后洗净。切口子的目的是为了能够让鸡脚里的影响析出，方便吸收。

2.把薏米、茨实、赤小豆清洗两遍，然后用清水浸泡。

3.老黄瓜用钢丝球把外皮刷洗干净，然后切成小块。老黄瓜的外皮是可以吃的，还有不错的药理作用，千万不能浪费呢。

4.锅里加入适量的清水，然后把鸡脚放入水中，再加入黄酒，焯水2分钟。焯水的目的一来是为了把鸡脚的腥味去掉，二来是让鸡脚上的脏东西在高温中被清理掉。

5.砂锅里加入清水，然后把浸泡过的薏米、茨实、赤小豆倒进去，然后再把焯水后的鸡脚放入砂锅里，大火烧开，然后转中火继续煮一个小时。

6.一个半小时后，就可以把老黄瓜倒入汤里了。老黄瓜比较容易熟，因此在出锅前30分钟倒入去就刚刚好。

7.继续煮30分钟后加入少许的食盐即可。也就是这个汤先煮1小时，让薏米、茨实、赤小豆煮软烂后，再加入老黄瓜煮30分钟。

这道老黄瓜薏米茨实汤喝起来的感觉比较甘甜，又有一点鸡汤的味道，实在是很好喝。

老黄瓜的营养价值

老黄瓜是由绿色的黄瓜变化而来的，在它成熟后，任由它成熟而不摘，直到它的外表完全变黄，这就是老黄瓜的由来。它的营养价值甚至比嫩黄瓜要高一些，老黄瓜的皮有一定的药理作用，如清热祛湿，另外它含有更加丰富的维生素C、维生素B等。