绿豆饼的制作 ，照着配方做，小白都能学会，不敢咬，掉渣

绿豆算是家中必备的豆类之一了吧？绿豆清热解暑，常吃还可以增强免疫力，做法也是多种多样，煮汤、做饼、做糕等等其中我最喜欢的就是绿豆饼了，外酥里鲜，层层酥脆，咬一口直掉渣，好吃极了。我相信和我一样喜欢吃的不在少数，平时大家一般都在外面买着吃吧？其实知道方法以后在家也能做。今天把我在二十年大厨手中学到的配方教给大家。

准备材料；

• 普通面粉 200克
• 低筋面粉 130克
• 猪油 120克
• 白糖 30克
• 水 85克
• 绿豆150g

1、制作绿豆馅，绿豆泡一晚上后洗净放电饭煲里加少量水焖熟（我用的电压力锅选择米饭模式）

2、焖好的绿豆用勺子压碎（用破壁机打碎效果更好）

3、不粘锅放黄油（玉米油也行）下打好的豆沙不断翻炒并且加适量的白糖（个人口味调节）

4、炒至粘稠抱团即可，盛出备用

5、做饼皮，准备一个盆放入普通面粉，白糖，猪油60g，水85g和成面团后封保鲜膜发酵备用

6、另准备一个盆加低筋面粉，猪油60g混合和成面团这个叫油酥

7、把饼皮和油酥分成均匀大小的剂子

8、饼皮擀成薄饼包入油酥

9、包好的面团压扁擀成牛舌状后从一边卷到另一边后再次醒发15分钟

10 、重复两次第9步的步骤制成酥皮

11、把豆沙馅分成大小均匀的等分后团成团子

12、把酥皮擀成饼状后包入豆沙馅

13、饼胚整形稍微压扁

14、烤箱预热160度，放入饼胚烤15分钟即可（没有烤箱的可以用电饼铛或平底锅效果是一样的）